Jak przygotować się do degustacji wina?
Do degustacji wina trzeba być w odpowiednim stanie ducha i ciała. Może zabrzmi to śmiesznie ale wino różnie odbiera się w zależności od nastroju, w którym jesteśmy… Jednak ważne jest też coś na co mamy większy wpływ - czyli stan ciała, a chodzi tu przede wszystkim o nasz zmysł powonienia i smaku. Ważne jest abyśmy przed degustacją nie mieli do czynienia z bardzo wyrazistymi, pikantnymi i aromatycznymi potrawami lub przekąskami. Wino należy degustować bez zakłóceń nawet jeśli jest przeznaczone do określonego typu potrawy.
A więc przystępujmy do dzieła wypoczęci i najlepiej niezbyt najedzeni … a zaczynamy od przygotowań … oto co musimy zrobić:
- Upewniamy się, że próbujemy wino o właściwej dla niego temperaturze (w większości przypadków jest to zapisane na naklejce informacyjnej po przeciwnej stronie etykiety, lecz generalnie można przyjąć, że dla wytrawnych win białych jest to 8-12 C a dla czerwonych 16-20 C. Dla win słodszych jest to w obu przypadkach o kilka stopni mniej).
- Wino potrzebuje chwilę oddychać przed spożyciem – uważa się nawet, że powinno to trwać nawet do 15 minut na każdy rok wieku wina (np. 3-letnie oddycha przez 45 min).
- Zapewnijmy sobie dobre warunki do degustacji – pomieszczenie nie zadymione, bez silnych zapachów oraz generalnie dobre samopoczucie – zaziębienie i katar niestety dyskwalifikują recenzenta. Równie ważne jest zapewnienie sobie chwili odpoczynku po spożyciu jakichkolwiek potraw aby uzyskać neutralną ocenę, nie zakłóconą np. po zjedzeniu czegoś słodkiego.
- Kieliszki, w których podaje się wino powinny być przepłukane świeżą wodą aby usunąć kurz oraz wypłukać ewentualne pozostałości płynów do naczyń lub nabłyszczacza ze zmywarki.