Kulinaria
Oleje roślinne są o wiele bardziej zdrowe od tłuszczy zwierzęcych takich jak smalec, ponieważ posiadają witaminę E oraz są bogate w tłuszcze wielonienasycone. Warzywa są źródłem witamin, szczególnie witaminy C. Dużą zawartość witaminy B mają zielone warzywa oraz rośliny strączkowe, a marchewka posiada duże ilości B3, C oraz E oraz jest źródłem karotenu, który jest odpowiedzialny za wytwarzanie witaminy A. „Dieta wegetariańskie zapewnia wszystkie potrzebne organizmowi mikroelementy” wynika z najnowszych badań. Wegetarianizm dzięki diecie opartej na warzywach i ich właściwościach jest więc bardzo zdrowym ruchem. Rozsądna dieta wegetariańska jest co najmniej tak samo zdrowa jak rozsądna dieta mięsna. Oczywiście jest wiele osób które twierdzą nawet, że dieta bezmięsna jest nawet lepsza od diety wzbogaconej w mięso. O żadnym jedzeniu nie można powiedzieć, że jest szkodliwe pod warunkiem spożywania jej składników z umiarem. Wegetarianizm stał się bardzo popularny w Stanach i Europie Zachodniej, a teraz także dociera do nas. Nie ma czemu się dziwić – wegetariańskie przepisy kucharskie to pyszne i pożywne potrawy, które zadowolą nawet najbardziej wymagające gusta. Warzywa są bogate w złożone węglowodany i błonnik. Potrawy kuchni wegetariańskiej są bogate w witaminy. Przepisy kucharskie, które bazują na świeżych warzywach strączkowych, makaronach lub ryżu zawierają mało tłuszczów, szczególnie szkodliwych, tłuszczów nasyconych, a są w złożone węglowodany oraz błonnik, co jest zgodne z podejściem naukowców do zdrowej diety. Różnorodność diety jest kluczem do zdrowego odżywiania się. Dzięki temu posiłki zawierają odpowiednie proporcje węglowodanów, białek oraz tłuszczów, co zapewnia zbilansowaną dietę dostarczającą niezbędne witaminy i białka. „Od kiedy przeszłam na dietę wegetariańska moja cera jest bardziej zdrowa” twierdzi znana aktorka.