Wybieranie wina - prosty sposób
Pamiętam jak bardzo zawsze oszołamiał mnie wybór win w sklepach. Trudno było zawsze wybrać coś sensownego spośród tej gmatwaniny gatunków, krajów i cen …
Nie chcąc udawać super eksperta i znawcy wina chciałbym tylko podzielić się małym trickiem, który w moim przypadku znakomicie sprawdza się gdy wybieram wino. Otóż sposób opiera się na jednym ważnym założeniu – gatunek winorośli ma decydujący wpływ na smak i walory wina. Kupaże – czyli wina powstałe z mieszanek różnych gron mają zwykle wypadkową walorów dwóch lub kilku typów gron. Jako przykład niech posłuży jedno wino czerwone i jedno białe (Merlot i Chardonnay).
Merlot daje zwykle wina zaokrąglone, mało cierpkie, z zauważalnymi taninami i intensywnym kolorze. Wina z Merlota niezależnie od pochodzenia mają raczej przewidywalny charakter - nadają się do większości mięsnych potraw, gulaszy a nawet do kuchni egzotycznej i serów.
Podobnym winem pod względem przewidywalności jest Chardonnay – to typowe białe wino do delikatniejszych potraw z kurczaka. Może też być zastosowane do ryb i owoców morza – chociaż w tym przypadku można szukać win bardziej kwaskowych takich jak sancerre lub sauvignion blanc. Dzięki temu, że jest to wino zaokrąglone i zrównoważone można je nawet popijać bez żadnych dodatków kulinarnych. I tutaj podobnie jak w przypadku Merlota wino to niezależnie od miejsca pochodzenia nie powinno nas zanadto zaskoczyć.